Bereits seit vielen Jahren finden in der Chinesischen Medizin Vitalpilze und Heilpilze ihre Anwendung. Von daher verwundert es nicht, dass die meisten Pilze aus dieser Sparte aus fernöstlichen Ländern kommen. Als solche werden alle Speisepilze bezeichnet, die eine vitale und/oder heilende Kraft auf den menschlichen Organismus ausüben.

Der Lachs darf heutzutage auf keiner Speisekarte eines guten Restaurants fehlen. Egal ob geräuchert und fein aufgeschnitten, oder gebraten zu leichtem Gemüse. Der Lachs ist dadurch, dass er nur sehr wenige Gräten enthält besonders beliebt.